Lipsa de cremă de brânză pune presiune asupra producătorilor de cheesecake din New Jersey

Lipsa de cremă de brânză mare nu va afecta livrarea la timp a Cheesecake-urilor Junior's Baker New Jersey sau a Maddalenei în timpul sărbătorilor.
Alan Rosen, proprietarul de a treia generație al Junior's, a declarat că Junior's, un brutar de prăjituri cu brânză născut în Brooklyn, a făcut gustări în Burlington și a fost nevoit să oprească producția după ce cremă de brânză cu marca Philadelphia era insuficientă.Doua zile
„Până acum am trecut.Ne îndeplinim comanda.Săptămâna trecută am ratat două zile de producție, săptămâna trecută am ratat joi, dar ne-am recuperat duminică”, a declarat Allen Rosen pentru New Jersey 101.5.
Rosen a spus că, deși bagel-ul poate fi fără cremă de brânză, este ingredientul de bază al cheesecake-ului Junior's.
„Nu poți mânca cheesecake fără cremă de brânză – 85% din cheesecake-ul pe care îl punem este cremă de brânză”, a spus Rosen. „Crămă de brânză, ouă proaspete, zahăr, smântână groasă, o notă de vanilie.”
Cremă de brânză este unul dintre multele produse afectate de penuria lanțului de aprovizionare cauzată de pandemie și de redresarea economică.
„Există o lipsă de forță de muncă în fabrică, iar cea de-a doua utilizare este în creștere, inclusiv noi.Până în acest an, afacerea noastră cu cheesecake ar fi crescut cu 43%.Oamenii mănâncă mai multă mâncare confortabilă și mănâncă mai multă brânză.Prăjituri, oamenii coac mai mult acasă”, a spus Rosen.
Rosen crede că Junior's își va putea finaliza comenzile de sărbători. Termenul limită pentru comenzi înainte de Crăciun este luni, 20 decembrie.
Alte ingrediente folosite de Junior's, precum ciocolata și fructele, nu sunt insuficiente, dar ambalarea este o altă chestiune.
„La începutul acestui an, am întâmpinat probleme cu materialele de ambalare, cum ar fi cutiile din carton ondulat și materialele plastice, dar acum această situație se stabilește”, a spus Rosen.
Rosen a spus că Kraft, producătorul Phialdelphia'a, consideră că deficitul de brânză cremă se va stabili în următoarele două-trei luni, odată cu scăderea cererii de sărbători.
Janet Maddalena (Janet Maddalena) este coproprietarul Maddalena's Cheese Cake and Catering din districtul Willingos din East Amnes, iar o companie mai mică se confruntă, de asemenea, cu probleme de aprovizionare similare cu Junior's. Ea a anticipat un deficit și a plasat comanda devreme.
„Comandăm cât mai devreme posibil pentru a nu fi prinși în ultimul moment”, a spus Maddalena. „Am plasat o comandă în urmă cu trei luni și le-am cerut să ne aranjeze un palet de o săptămână.”
Iar livrarea lentă a cutiilor a făcut-o nervoasă pe Maddalena, dar totul a fost primit în ultimul moment.
„Situația s-a îmbunătățit și situația a încetinit.Încercăm să anticipăm deficitul în acest an și, din fericire, acest lucru este în favoarea noastră”, a spus Maddalena.